I Fagottelli di Heinz Beck (e i fagotti di qualcun altro)

Ve lo dico, io non volevo proprio parlarne. Non volevo proprio trattare l'argomento, perchè in fin dei conti non me ne frega un granchè, non mi stupisce (di nuovo), non mi scandalizza. Pero' piu' andiamo avanti, piu' passano i giorni, piu' vengono aggiornate le pagine dei quotidiani on line, più leggo articoli e opinioni e piu' mi sale un certo astio. Prima di tutto perchè c'è ancora qualcuno che lo difende, o che non ci crede, e che crede a questa storia del complotto mediatico plurimo. Come se diverse persone si mettessero d'accordo, pur non conoscendosi, per parlare di una stessa festa, tantevoltequalcunocistesseintercettandoepartisseuninchiesta. Quindi tutte queste donnuncole un giorno hanno aperto un gruppo su facebook, si sono riunite e hanno deciso di inventarsi la storia del presidenteporcone, tanto per passare il tempo e auto-calunniarsi,visto che la nomea di escort , anzi no, diciamo le cose come stanno, la nomea di mignotta nella vita, si sa, aiuta sempre. Bah, mi pare un tantino improbabile. Seconda frase sentita e risentita: eh ma lui è buono e aiuta tutti, quelle sono ragazze in difficoltà. E io sono Heidi Klum. La cosa avrebbe senso, come si diceva ieri sera a Ballarò, se si fosse trattato di un senzatetto, di qualcuno che aveva perso la casa a l'Aquila, di un ragazzo che non poteva pagarsi casa e università a Milano. Guarda caso 'ste bisognose sono le stesse che si sono coalizzate nel gruppo di facebook, tutte con aspirazioni televisivo-governative, che ormai mi pare la stessa cosa. Tralascio sul reato penale, di cui francamente mi interessa davvero poco, non mi pare una ragazzina adescata davanti a un liceo ma una piuttosto navigata; oltre, come dicevo, a chi lo difende negando l'evidenza, sono due le cose che mi mandano in bestia: uno, che la sedicente consigliera regionale, ex igienista dentale e ex "ballerina" televisiva in biancheria intima, con i suoi 12mila euro netti al mese, sia stata messa in una listino bloccato (niente voto nominale per lei, va su formigoni e di seguito lei) dopo, durante e prima essersi prostituita con il presidente del consiglio, e non credo proprio che sia stata l'unica ad aver ottenuto un incarico governativo con questi mezzi; due, forse piu' importante, che questi comportamenti sono ormai tollerati, avallati e rincorsi anche da chi ha la mia età, ieri sera ho visto una seria di interviste fatte fuori da una discoteca, con ragazzi che commentavano la trashstory dicendo "Fa bene, chi ha i soldi fa quello gli pare e comanda". Chi ha i soldi comanda? Fa quello che gli pare? Mi sono persa qualcosa? Non è ammissibile che un ragazzo di vent'anni viva nella convinzione che se farà soldi sarà al di sopra di chi non ne ha, e questo, secondo me, è la principale responsabilità che grava sulle spalle del presidente del consiglio.

Fagottelli "La Pergola" di Heinz Beck

per la pasta:

160g farina 00

80g semola di grano duro

2 tuorli

1 uovo

sale

per il ripieno:

5 tuorli

40g pecorino

100ml panna montata

sale, pepe bianco

per la salsa:

2 zucchine piccola

50g guanciale

olio, sale, pepe

pecorino

vino bianco

1.Preparate la pasta: mettete nell'impastatrice o sulla spianatoia le due farine, aggiungere le uova e il sale e impastare tutto finchè non si ottiene un'impasto omogeneo. Far riposare per circa un'ora, poi stendere la pasta con la macchina o con il mattarello, per avere una sfoglia di circa 2 mm. Tagliare dei quadrati per poi preparare i ravioli.

2.Per il ripieno, preparate un bagnomaria e montate i tuorli con le fruste elettriche, aggiungendo poco a poco il pecorino. Quando le uova saranno ben gonfie e spumose, regolare di sale e pepe, togliere dal fuoco e raffreddare velocemente. Montare la panna e aggiungerla ai composti con una spatola dal basso verso l'alto.

3.Mettere il composto in una sac a poche, anche senza bocchetta. Porre dei piccoli mucchietti di composto al centro dei quadrati di pasta, chiuderli a triangolo, se serve (se la pasta si è asciugata troppo) aiutandosi con poca acqua per far aderire bene i bordi. Ripiegare i lembi del triangolo intorno ad un dito,fissandoli uno sull'altro, per ottenere un tortellone.

4.Tagliare le zucchine e il guanciale a julienne, cominciare saltando in poco olio le zucchine, salarle leggermente e poi aggiungere il guanciale, sfumare con un po' di vino, regolare di sale e pepe. Lessare i fagottelli in acqua salata bollente per circa 3 minuti, saltarli in padella mantecando con il pecorino e servire.

nota: sono ottimi anche senza guanciale, solo con le zucchine

nota2: mentre scrivevo sono stata allietata da una bella scossetta di terremoto (magnitudo3.0)