

In ogni caso, i cupcakes sono un dolcetto semplice e veloce da preparare, quindi non voglio fare sempre lo stesso identico gusto! Quindi datemi qualche consiglio, qual'è il vostro cupcake preferito? Qual'è la ricetta del frosting perfetto? Mi intrigava qualcosa che avesse a che fare con il caramello, ma qualsiasi dritta o idea è ben accetta. Mi chiedevo anche se qualcuno avesse fatto una raccolta sul tema, o se qualcuno di voi conoscesse un libro-bibbia sull'argomento..:-) Questa è la mia ricetta definitiva, se limone-glassa non vi ha ancora stufato...

Cupcakes vaniglia, limone e cioccolato bianco
(per circa 30minicupacakes)
125g farina di riso
90g burro morbido
70g cioccolato bianco
60g zucchero alla vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 limone non trattato
2 uova
3-4 cucchiai di latte scremato
per la ghiaccia reale:
1 albume fresco
200g zucchero a velo
Lo zucchero alla vaniglia si prepara mettendo in un vaso di vetro zucchero semolato e semini di vaniglia, ogni volta che usate la vaniglia e che vi rimane il baccello invece di buttarlo aggiungetelo al vostro barattolo!
Accendete il forno, statico, a 200°.Nella ciotola dell'impastatore (o in una ciotola qualsiasi se fate a mano) setacciate la farina con bicarbonato e lievito, aggiungete lo zucchero alla vaniglia e la buccia del limone grattugiata.Fate andare la macchina con la frusta per montare e aggiungete il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, il burro morbido e il succo di limone. Fate montare, e solo alla fine aggiungete il latte, per ottenere un composto soffice ma sostenuto.
Mettete i pirottini di carta nello stampo e riempiteli fino a pochi millimetri sotto il bordo (i miei pirottini erano piuttosto piccoli, ma credo che con stampi di dimensioni standard ci si debba tenere almeno un cm sotto il bordo), infornate per circa 15 minuti. Fateli raffreddare completamente e preparate la ghiaccia reale montando l'albume e aggiungendo gradatamente lo zucchero a velo, piu' montate, piu' diventa corposa, mettete nel sac a poche con bocchetta a stella e decorate la sommità di ogni cupcake.
